すみくにぼちぼち日記

メキシコ生活や欧米旅行記、語学、大学、美術館について

メキシコ料理

メキシコのカップラーメン事情-チキン等の定番からスパイシーなメキシコオリジナルまで

メキシコにはカップラーメンがあります。 Nissinやマルちゃんなどのブランドがメキシコ国内でカップラーメンを販売しているのですが、味が定番のチキンやシーフードから牛肉、スパイシー、そしてバーベキューとオリジナルの進化を遂げたものまで色々。 この…

モレ・ポブラーノ-カカオ風味のソースが美味しいメキシコのお肉料理

メキシコといえばタコスですが、モレという名前のソースを使った料理も多いです。その中でも少し変わった味がするのがモレ・ポブラーノ。カカオ風味で甘辛い味付けのお肉料理です。 この記事ではモレ・ポブラーノをご紹介します。 モレとは モレ・ポブラーノ…

ケサディージャ-チーズ入りタコス

タコスで有名なメキシコですが、タコスにチーズ(スペイン語でケソ)が入ったタコスをケサディージャと呼びます。 この記事ではメキシコで大人気のケサディージャをご紹介します。 ケサディージャはチーズ入りタコス 中の具を選べる メキシコシティのケサディ…

アラチェラ-メキシコで人気の牛ハラミステーキ

メキシコはタコスが有名な国ですが、ステーキも大人気。サーロイン、ロースなど、数多のお肉の中でも特に人気なのがアラチェラです。 この記事ではメキシコで人気名アラチェラのステーキをご紹介します。 アラチェラ-メキシコで人気の牛ハラミステーキ ハラ…

メキシコの食べるサボテン「ノパル」の調理方法-和風の味付けで美味しく料理

メキシコといえばサボテン。実はメキシコには食べられるサボテンがあるのです。 今回はメキシコの食べられるサボテン「ノパル」をご紹介します。 メキシコの食べるサボテン「ノパル」を料理 メキシコの食べられるサボテンのノパルですが、メキシコの道路を走…

ゴルティータ(Gordita)-メキシコ版ピタパン

メキシコにゴルディータという料理があります。厚めのトルティーヤ(タコスの皮)をポケット状にして中にお肉や野菜を入れて食べます。 この記事ではメキシコ版ピタパンとも言えるゴルディータをご紹介します。 ゴルディータは美味しい 今回は屋台で 終わりに …

Raspado(ラスパード)-メキシコのカキ氷

夏といえばカキ氷! 暑い夏に冷たい氷がとてもおいしい、夏の風物詩です。実はメキシコのもカキ氷があるのですが、本日初めてメキシコでカキ氷(Raspado)を頂きました。 今回はメキシコのカキ氷、Raspadoをご紹介します。 Raspado(ラスパード)-メキシコのカ…

Mollete(モジェテ)-メキシコ風ピザ

メキシコといえばタコスが有名ですが、タコス以外の料理もあります。 今回は朝食などでよく食べられるモジェテをご紹介します。 Mollete(モジェテ)とは カフェの朝食メニューなどにモジェテが 終わりに Mollete(モジェテ)とは モジェテは硬めのロールパンに…

チラキレス-メキシコの定番朝ごはん

メキシコのご飯といえばタコスですが、実はタコス以外にも多くの郷土料理があります。その中の一つで、メキシコの朝ごはんの定番といえばチラキレスです。今回は、メキシコのチラキレスをご紹介します。 チラキレスとは チラキレスはメキシコの朝ごはん チラ…

カルニータ-メキシコの豚肉の煮込み料理

メキシコにはカルニータという料理があります。カルニータは豚肉を秘伝のたれで煮込んだ料理で、とてもポピュラーな食べ物です。 カルニータとは カルニータは味付けと柔らかさが命 サルサの味も重要 終わりに カルニータとは カルニータはメキシコでとても…

エスバーダス-ブラジル発お肉のおまかせメニュー

メキシコといえばタコスですが、ブラジル料理であるシュハスコも大人気。メキシコではエスバーダスと呼びます。 嬉しい野菜ブュッフェ おまかせお肉の炭火焼 お店の雰囲気 終わりに 嬉しい野菜ブュッフェ エスバーダスのお店には大抵野菜ブュッフェがセット…

メキシコ風バーベキュー

メキシコにもバーベキューがあります。ですがやはりメキシコ、日本のバーベキューとは少し異なるところがありました。今回はそんなメキシコ風バーベキューをご紹介。 広々とした公園でのびのびと バーベキューでもサルサは必須 トルティーヤと炭火焼ケサディ…

メキシコのジビエ-カブリート(ヤギの丸焼き)

メキシコではお肉をよく食べますが、メキシコ北部で有名な料理といえばヤギの丸焼きカブリートです。 日本人が多く住んでいるレオン市では一般的ではありませんが、モンテレイなどの北部に行くとそこら中にカブリートのお店が並んでいます。 今回はドゥラン…

メキシコのサンドイッチ「トルタ」

今回はメキシコのサンドイッチ、トルタをご紹介。トルタは、タコスやケサディージャと並んで、メキシコの国民食です。私もお昼によく頂きます。 トルタとは 独自の進化を遂げるトルタ 終わりに トルタとは トルタは白パンと呼ばれる1人分の大きさのパンを使…

揚げタコス「フラウタス」

メキシコといえばタコス。そのタコスを揚げたものが「フラウタス」です。 フラウタスは、タコスの生地(トルティーヤ)に鶏肉や豚肉を詰めて揚げ、その上にレタスとチーズがかかったメキシコの伝統料理。 なかなか美味しいのですが、個人的には揚げずにタコ…

メキシコ人のソウルフードタコスを食べ歩く-お店選びはお客さんの数が美味しさの指標

メキシコ人の体、メキシコ人の命。そう言っても過言ではないもの、それがタコスです。今回はそんなタコスとタコス屋の食べ歩きについてメキシコ在住者の目線でご紹介します。 タコス 筆者とタコスの出会い-本場タコスのシンプルな美味しさに感動 メキシコで…

ポジョ・アサード-メキシコでポピュラーな鳥の丸焼き

メキシコで有名なごはんといえばタコスですが、実は街のいたるところに鳥の丸焼き屋さんが存在するくらい鳥の丸焼きが人気なのです。 町のお店では鳥が丸々オーブンで焼かれており、一羽、半分、1/4などの大きさで購入することができます。半分で60ペソくら…

セビーチェメキシコ風

ペルーの代表料理でセビーチェというものがあります。セビーチェとは、タコや魚などをレモンなどでマリネにした料理で、日本人の口にはとてもよくあう南米料理の1つです。と思っていたのですが、このセビーチェ、実はメキシコにも存在していました。ペルーの…

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