すみくにぼちぼち日記

メキシコ生活や欧米旅行記、語学、大学、美術館について

メキシコ料理

オルチャータ-メキシコの優しい味の飲み物

メキシコの飲み物と言えばテキーラなどのお酒が有名ですが、オルチャータという飲み物も人気です。 オルチャータ-メキシコの優しい味の飲み物 オルチャータの味 終わりに オルチャータ-メキシコの優しい味の飲み物 オルチャータはもともとヨーロッパ発祥の飲…

メキシコの唐揚げアリータス

メキシコで有名な料理といえばタコスですが、アリータスと呼ばれるメキシコ風唐揚げも人気があります。 この記事ではメキシコの唐揚げ、アリータスをご紹介します。 メキシコの唐揚げアリータス アリータスの雰囲気 終わりに メキシコの唐揚げアリータス メ…

コチニータ ピビル(Cochinita pibil)-ユカタン半島の伝統料理

メキシコの東の果て、ユカタン半島には様々な伝統料理が存在します。 中でも有名なのが、ローストポーク、コチニータ ピビルです、 この記事では、Cochinita pibil をご紹介します。 コチニータ ピビル(Cochinita pibil)-ユカタン半島の伝統料理 食べ方も様…

タコス・アラベ-メキシコ プエブラの伝統タコス

メキシコのプエブラはレバノン移民が多く入植した地域で、メキシコのタコスに大きな影響を与えました。 レバノン系の影響を受けたタコスが「タコス・アラベ」というタコス。 この記事ではタコス・アラベをご紹介します。 タコス・アラベ-メキシコ プエブラの…

美味しい出汁が取れるメキシコのキノコを紹介-Petalos de Setas

メキシコ生活で物足りないことの一つにキノコの種類が少ないことがあります。 マッシュルームなどはあるのですが、出汁が出るキノコが売っていないのがメキシコ。そんなメキシコで美味しい出汁を取れるキノコがあるのです。 この記事ではメキシコで購入でき…

メキシコでのトルティージャの買い方のおすすめ-メキシコ レオンの例も紹介

メキシコの主食はトルティージャ。トウモロコシ粉や小麦粉を生地にしたタコスの皮です。 スーパーなどにも売っているトルティージャですが、人工的な香がして美味しくないというのが実のところ。 この記事では、美味しいトルティージャの買い方をご紹介しま…

Tacos ahogados(タコス・アオガードス)-タコス・イン・トマトソース

タコス・アオガードスは、トマトソースをたっぷりとかけたタコスで、メキシコでとてもポピュラーな料理の1つです。 こな記事ではタコス・アオガードスをご紹介します。 Tacos ahogados-タコス・イン・トマトソース 名前の意味は溺れたタコス⁉︎ トマトソース…

Huarache(ウアラチェ)-メキシコ版丼

メキシコ料理といえばタコスですが、他にも知られざる美味しい料理が多くあります。 この記事では食の宝庫メキシコが誇るメキシコ版丼「Huarache」をご紹介します。 Huaracheとは Huaracheはボリューム満点 終わりに Huaracheとは Huaracheはメキシコの伝統…

El Pollo Loco-メキシコモンテレイの鶏の丸焼き(ポジョアサード)のお店

メキシコといえばタコスですが、実は鶏の丸焼きも美味しいのです。 この記事ではメキシコのモンテレイにある鶏の丸焼き屋さんのチェーン店、「El Pollo Loco(ポジョロコ」をご紹介します。 ポジョロコとは ポジョロコの美味しい鶏肉 終わりに ポジョロコとは…

メキシコのカップラーメン事情-チキン等の定番からスパイシーなメキシコオリジナルまで

メキシコにはカップラーメンがあります。 Nissinやマルちゃんなどのブランドがメキシコ国内でカップラーメンを販売しているのですが、味が定番のチキンやシーフードから牛肉、スパイシー、そしてバーベキューとオリジナルの進化を遂げたものまで色々。 この…

モレ・ポブラーノ-カカオ風味のソースが美味しいメキシコのお肉料理

メキシコといえばタコスですが、モレという名前のソースを使った料理も多いです。その中でも少し変わった味がするのがモレ・ポブラーノ。カカオ風味で甘辛い味付けのお肉料理です。 この記事ではモレ・ポブラーノをご紹介します。 モレとは モレ・ポブラーノ…

ケサディージャ-チーズ入りタコス

タコスで有名なメキシコですが、タコスにチーズ(スペイン語でケソ)が入ったタコスをケサディージャと呼びます。 この記事ではメキシコで大人気のケサディージャをご紹介します。 ケサディージャはチーズ入りタコス 中の具を選べる メキシコシティのケサディ…

アラチェラ-メキシコで人気の牛ハラミステーキ

メキシコはタコスが有名な国ですが、ステーキも大人気。サーロイン、ロースなど、数多のお肉の中でも特に人気なのがアラチェラです。 この記事ではメキシコで人気名アラチェラのステーキをご紹介します。 アラチェラ-メキシコで人気の牛ハラミステーキ ハラ…

メキシコの食べるサボテン「ノパル」の調理方法と食べ方-和風の味付けで美味しく料理

メキシコといえばサボテン。実はメキシコには食べられるサボテンがあるのです。 今回はメキシコの食べられるサボテン「ノパル」をご紹介します。 メキシコの食べるサボテン「ノパル」を料理 メキシコの食べられるサボテンのノパルですが、メキシコの道路を走…

ゴルティータ(Gordita)-メキシコ版ピタパン

メキシコにゴルディータという料理があります。厚めのトルティーヤ(タコスの皮)をポケット状にして中にお肉や野菜を入れて食べます。 この記事ではメキシコ版ピタパンとも言えるゴルディータをご紹介します。 ゴルディータは美味しい 今回は屋台で 終わりに …

Raspado(ラスパード)-メキシコのカキ氷

夏といえばカキ氷! 暑い夏に冷たい氷がとてもおいしい、夏の風物詩です。実はメキシコのもカキ氷があるのですが、本日初めてメキシコでカキ氷(Raspado)を頂きました。 今回はメキシコのカキ氷、Raspadoをご紹介します。 Raspado(ラスパード)-メキシコのカ…

Mollete(モジェテ)-メキシコ風ピザ

メキシコといえばタコスが有名ですが、タコス以外の料理もあります。 今回は朝食などでよく食べられるモジェテをご紹介します。 Mollete(モジェテ)とは カフェの朝食メニューなどにモジェテが 終わりに Mollete(モジェテ)とは モジェテは硬めのロールパンに…

チラキレス-メキシコの定番朝ごはん

メキシコのご飯といえばタコスですが、実はタコス以外にも多くの郷土料理があります。その中の一つで、メキシコの朝ごはんの定番といえばチラキレスです。今回は、メキシコのチラキレスをご紹介します。 チラキレスとは チラキレスはメキシコの朝ごはん チラ…

カルニータ-メキシコの豚肉の煮込み料理

メキシコにはカルニータという料理があります。カルニータは豚肉を秘伝のたれで煮込んだ料理で、とてもポピュラーな食べ物です。 カルニータとは カルニータは味付けと柔らかさが命 サルサの味も重要 終わりに カルニータとは カルニータはメキシコでとても…

エスバーダス-ブラジル発お肉のおまかせメニュー

メキシコといえばタコスですが、ブラジル料理であるシュハスコも大人気。メキシコではエスバーダスと呼びます。 嬉しい野菜ブュッフェ おまかせお肉の炭火焼 お店の雰囲気 終わりに 嬉しい野菜ブュッフェ エスバーダスのお店には大抵野菜ブュッフェがセット…

メキシコ風バーベキュー

メキシコにもバーベキューがあります。ですがやはりメキシコ、日本のバーベキューとは少し異なるところがありました。今回はそんなメキシコ風バーベキューをご紹介。 広々とした公園でのびのびと バーベキューでもサルサは必須 トルティーヤと炭火焼ケサディ…

メキシコのジビエ-カブリート(ヤギの丸焼き)

メキシコではお肉をよく食べますが、メキシコ北部で有名な料理といえばヤギの丸焼きカブリートです。 日本人が多く住んでいるレオン市では一般的ではありませんが、モンテレイなどの北部に行くとそこら中にカブリートのお店が並んでいます。 今回はドゥラン…

メキシコのサンドイッチ「トルタ」

今回はメキシコのサンドイッチ、トルタをご紹介。トルタは、タコスやケサディージャと並んで、メキシコの国民食です。私もお昼によく頂きます。 トルタとは 独自の進化を遂げるトルタ 終わりに トルタとは トルタは白パンと呼ばれる1人分の大きさのパンを使…

揚げタコス「フラウタス」

メキシコといえばタコス。そのタコスを揚げたものが「フラウタス」です。 フラウタスは、タコスの生地(トルティーヤ)に鶏肉や豚肉を詰めて揚げ、その上にレタスとチーズがかかったメキシコの伝統料理。 なかなか美味しいのですが、個人的には揚げずにタコ…

メキシコ人のソウルフードタコスを食べ歩く-お店選びはお客さんの数が美味しさの指標

メキシコ人の体、メキシコ人の命。そう言っても過言ではないもの、それがタコスです。今回はそんなタコスとタコス屋の食べ歩きについてメキシコ在住者の目線でご紹介します。 タコス 筆者とタコスの出会い-本場タコスのシンプルな美味しさに感動 メキシコで…

ポジョ・アサード-メキシコでポピュラーな鳥の丸焼き

メキシコで有名なごはんといえばタコスですが、実は街のいたるところに鳥の丸焼き屋さんが存在するくらい鳥の丸焼きが人気なのです。 町のお店では鳥が丸々オーブンで焼かれており、一羽、半分、1/4などの大きさで購入することができます。半分で60ペソくら…

セビーチェメキシコ風

ペルーの代表料理でセビーチェというものがあります。セビーチェとは、タコや魚などをレモンなどでマリネにした料理で、日本人の口にはとてもよくあう南米料理の1つです。と思っていたのですが、このセビーチェ、実はメキシコにも存在していました。ペルーの…